Tartufo bianco d'Alba - Comune di Canelli

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TARTUFO BIANCO (tuber magnatum pico)

Ha una forma globosa spesso anche appiattita e irregolare, con pendio giallo pallido o anche ocraceo, occasionalmente con chiazze rosso - brune. La gleba, percorsa da numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal color latte, al rosa intenso, al marroncino.

canelli tartufi

Le dimensioni sono variabili, possono raggiungere facilmente quelle di una grossa mela, ma alcuni esemplari hanno superato abbondantemente il chilo! Si raccoglie dalla tarda estate, durante tutto l'autunno fino all'inizio dell'inverno. La data d'inizio e fine raccolto è stabilita ogni anno dalla singola amministrazione regionale. E' un fungo assolutamente spontaneo: ad oggi non esistono tecniche di coltivazione. Oltre alle regioni del Nord e del Centro Italia, si trova unicamente in Istria.

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LA ZONA DI PRODUZIONE PIEMONTESE
L'areale di produzione del Tuber Magnatum Pico in Piemonte è concentrato soprattutto nelle Langhe, nel Monferrato e nel Roero, anche se vi sono stati dei ritrovamenti anche nell'alessandrino e sulle colline torinesi.

LE FIERE DEL TARTUFO
Gli incontri annuali in Piemonte dove è protagonista questo pregiato fungo sono:
Fiera nazionale del tartufo di Alba, Fiera regionale del tartufo di Canelli (At), Fiera regionale del tartufo di Moncalvo (At), Fiera regionale del tartufo di Mondovì (Cn), Fiera regionale del tartufo di Montechiaro d'Asti (At), Fiera regionale del tartufo di Rivalba (To), Fiera regionale del tartufo di Murisengo (Al), Fiera regionale del tartufo di Vezza d'Alba (Cn), Fiera regionale del tartufo di San Sebastiono Curone (Al), Fiera regionale del tartufo di Asti.

Nei dintorni di Canelli si tengono inoltre altre manifestazioni legate al tartufo e sono:
Mostra mercato del tartufo di Fiera del tartufo di Montiglio (At), Fiera mostra concorso del tartufo di Bergamasco (Al), Fiera del tartufo di Costigliole d'Asti (At), Mostra mercato del tartufo, del cardo gobbo e del barbera di Nizza Monferrato (At), Fiera del tartufo di Acqui Terme (Al), Fiera del tartufo e dei prodotti agricoli di Montegrosso d'Asti (At)

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